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Antecedentes y análisis económico de queserías prediales en diferentes zonas de Chile

Burchard Howard, Cecilia María (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Atenuación de lactobacillus helveticus y estudio de sus propiedades de glicólis, proteólis y lipólisis en leche

Bock Schmidt, Sandra Waleska (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Comportamiento de Streptococcus lactis y Streptococcus cremoris cultivados en leche de cabra y de vaca para elaboración de queso de cabra

Vega López, Alicia Adelaida (Santiago Universidad de Chile, 2021-10-09)
Desarrollo de queso chanco de bajo tenor graso utilizando proceso de homogeneización. caracterización sensorial y rendimiento

Méndez Méndez, Patricia del Pilar (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Desarrollo de queso cottage mediante cultivo semidirecto redi set y cultivo directo DVS utilizando crema homogeneizada y sin homogeneizar

Pino Fuentes, Marianella Alejandra (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Desarrollo de queso tipo mozzarella elaborado con leche de cabra y leche de vaca

Astete Alister, María Andrea (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Efectos de distintos condimentos sobre el queso manchego y mantequilla y margarina sobre el queso fundido de oveja

Araya Alarcón, Claudia Andrea (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-08)
Elaboración de quesos empleando diferentes enzimas coagulantes sustituyentes del cuajo de ternero

Bustos Toledo, José Abdón (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Estudio del rendimiento quesero teórico a través de ecuaciones predictivas y su correlación con el rendimiento práctico, en queso chanco industrial

Menz Neira, María Beatriz (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Estudio preliminar en el uso de diferentes enzimas coagulantes, sustitutos del cuajo en la elaboración del queso chanco

Little Casanova, Harry Francisco (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Estudio sobre la caracterización química y bacteriológica del queso chanco; transformaciones que sufren las proteínas a través del proceso de industrialización del queso chanco

Carrillo Jans, Teresa (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Factibilidad de elaboración industrial del queso producido en queserías del campo

Astorquiza Bueno, Ernesto (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Gestión informatizada del sistema de aseguramiento de calidad HACCP para una linea de elaboración de queso

Martínez Avilés, Gisela Tatiana (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Maduración de queso chanco de reducido contenido graso, con adición de suero en polvo y cultivo adjunto atenuado

Salazar Kauzlarich, Silvia Brigida Carolina (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Modelamiento y simulación de la difusión de sal en quesos

Fuentes Ibarra, Pablo Esteban (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Utilización de las proteínas solubles del suero en la elaboración artesanal de queso chanco

Benavente Benavente, María Josefa (Chillán Universidad de Concepción, 2021-10-14)
Variación de los macrocomponentes de la leche y su influencia en los rendimientos queseros

Schwartinsky Vargas, Antonio Eduardo (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)
Variación del contenido de microorganismos durante el periodo de elaboración y maduración del queso chanco en la planta piloto del Instituto Tecnológico de la Leche

Acuña Méndez, Hugo Fernando (Valdivia Universidad Austral de Chile, 2021-10-14)

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