Atenuación de lactobacillus helveticus y estudio de sus propiedades de glicólis, proteólis y lipólisis en leche

Autor(es):

Bock Schmidt, Sandra Waleska

Colaborador(es):

Brito Contreras, Carmen Susana

Materia:

QUESOS - Productos lácteos - BACTERIAS - CONTROL QUIMICO - ACIDO LACTICO - PRESERVADORES - Control de calidad - FABRICACION DEL QUESO

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Licenciado en Ciencias de los Alimentos

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