Estudio preliminar en el uso de diferentes enzimas coagulantes, sustitutos del cuajo en la elaboración del queso chanco

Autor(es):

Little Casanova, Harry Francisco

Colaborador(es):

Royo L., Raimundo

Materia:

QUESOS - Productos lácteos - FABRICACION DEL QUESO - CUAJO - Enzimas - COAGULACION - QUESO DE CHANCO - CUAJO - SUSTITUTOS

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Ingeniero Agrónomo

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