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Antecedentes para el estudio tecnológico del loco Concholepas concholepas con especial referencia a la comercialización y textura de su carne

Follegati Ghio, Renzo (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Antecedentes sobre las alternativas de utilización de los productos derivados de la apicultura

Martínez Hermosilla, Aminta Cecilia (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Caracterización de las fracciones musculares del jurel Trachurus murphyi en relación a su estabilidad química y funcional

Pimentel Pedraza, Brenilda (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Concentrado proteico de alfalfa. Obtención, caracterización y estudio de funcionalidad

Montane Poblete, Maricel (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Estudio tecnológico sobre la calidad de la especie Thyrsites atún en la industria del ahumado

Tarky Osorio, Washigton (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Evaluación tecnológica y toxicológica del aditivo nitrito de sodio

Carré Tornatore, David Marcel (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Perecibilidad de especies pelágicas jurel Trachurus murphyil y sardina española, Sardinops sagax, almacenadas en hielo y agua de mar enfriada

Rodríguez Ponce, Adrián (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Posibilidades de utilización de la glucosa oxidasa en la preservación de filetes de merluza Merluccius gayi gayi y filetes de jurel Trachurus murphy

Canto della Chiara, Maritza (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Preservación de sardina española Sardinops sagax musica por medio del sistema enzimático glucosa oxidasa-catalasa

González Roncagliolo, Viviana (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Proceso de obtención de pasta de krill

Zelaya Castro, Sergio A (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)

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