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Caracterización de las fracciones musculares del jurel Trachurus murphyi en relación a su estabilidad química y funcional
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Caracterización de las fracciones musculares del jurel Trachurus murphyi en relación a su estabilidad química y funcional
Autor(es):
Pimentel Pedraza, Brenilda
Colaborador(es):
Tarky Osorio, Washigton
Subject:
JUREL - PESCADO FRESCO - Procesamiento de alimentos - PRODUCTOS PROCESADOS - PERECIBILIDAD - ANALISIS QUIMICO - CONGELACION DE ALIMENTOS
Description:
last modification
Ingeniero de Ejecución en Alimentos
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