Caracterización de las fracciones musculares del jurel Trachurus murphyi en relación a su estabilidad química y funcional

Autor(es):

Pimentel Pedraza, Brenilda

Colaborador(es):

Tarky Osorio, Washigton

Materia:

JUREL - PESCADO FRESCO - Procesamiento de alimentos - PRODUCTOS PROCESADOS - PERECIBILIDAD - ANALISIS QUIMICO - CONGELACION DE ALIMENTOS

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Ingeniero de Ejecución en Alimentos

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