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Aplicación de transglutaminasa en mezclas de proteínas: surimi de jurel -trachurus murphyi y pechuga de pavo

Burboa Estay, Rossana de Lourdes (Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Aplicación de transglutaminasa microbiana en aislado de proteinas de soya y mezclas con surimi de jurel -trachurus murphyi

Arancibia Aguilar, Carla Andrea (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)
Aplicaciones de transglutaminasa en la industria de alimentos

Bañados Orrego, Lorena (Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, 2021-10-13)

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