Aplicación de transglutaminasa microbiana en aislado de proteinas de soya y mezclas con surimi de jurel -trachurus murphyi

Autor(es):

Arancibia Aguilar, Carla Andrea

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa

Materia:

Industria alimentaria - PROTEINA - SOYA - JUREL - ELECTROFORESIS - TRANSGLUTAMINASA - ENZIMA - Aminoácidos

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Ingeniero de Alimentos

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