Caracterización físico química y determinación de parámetros de termoinactivación de enzimas pécticas en pastas de tomate

Autor(es):

Basic Godoy, Drina

Colaborador(es):

Aroca Arcaya, Germán Eduardo

Materia:

PASTAS ALIMENTICIAS - ENZIMOLOGIA - ENZIMAS PECTOLITICAS - Fisicoquímica - TOMATE - LYCOPERSICON ESCULENTUM

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Ingeniero Civil Bioquímico

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