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Reducción del contenidos de acrilamida en hojuelas de papas fritas por aplicación de pretatramientos y diferentes temperaturas de fritura
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Reducción del contenidos de acrilamida en hojuelas de papas fritas por aplicación de pretatramientos y diferentes temperaturas de fritura
Autor(es):
Muñoz Quintero, José Reinaldo
Colaborador(es):
Masson Salaue, Lilia Adriana; Romero Palacios, Nalda
Materia:
PAPAS FRITAS - ENVASADO - OXIDACION - Aceites vegetales - PAPAS - Industria alimentaria - ALMACENAMIENTO - Antioxidantes - FRITURA
Descripción:
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Magíster en Ciencias Agropecuarias Mención Producción Agroindustrial
Ingeniero Agroindustrial
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