Influencia de las variantes genéticas de k-caseina y b lactoglobulina y la adicción de suero en polvo sobre el procesamiento de queso chanco de reducida grasa
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Influencia de las variantes genéticas de k-caseina y b lactoglobulina y la adicción de suero en polvo sobre el procesamiento de queso chanco de reducida grasa
Autor(es):
Soto Macías, Carlos Alejandro
Colaborador(es):
Brito Contreras, Carmen Susana
Materia:
QUESO CHANCO
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CASEINA
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PRODUCCION DE QUESO
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Productos lácteos
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PRODUCCION DE LECHE
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INDUSTRIA DEL QUESO
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PROTEINAS