Evaluación del tiempo y temperatura como factores determinantes en el control de exudado en el ahumado de salmón atlántico salmo salar y trucha onchorhynchus mykiss
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Evaluación del tiempo y temperatura como factores determinantes en el control de exudado en el ahumado de salmón atlántico salmo salar y trucha onchorhynchus mykiss
Autor(es):
Hoffmann Soto, Egon Arnoldo
Colaborador(es):
Figuerola Rivas, Fernando
Materia:
SALMON
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TRUCHA
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Control de calidad
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Industria alimentaria
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PROCESAMIENTO
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AHUMADO
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PESCADO AHUMADO
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PRESERVACION