Efecto de la adición de palmitato de ascorbilo en la estabilidad oxidativa de hojuelas de papas, elaboradas con aceite de colza var. canola brassica spp

Autor(es):

Torres Farfán, Luis Rodrigo

Colaborador(es):

Figuerola Rivas, Fernando

Materia:

PAPAS FRITAS - ENVASADO - OXIDACION - Aceites vegetales - PAPAS - Industria alimentaria - ALMACENAMIENTO - Antioxidantes

last modification

Licenciado en Ingeniería de Alimentos

Archivos en el ítem

Archivos	Tamaño	Formato	Ver
No hay archivos asociados a este ítem.