Efecto de una bacteriocina de -carnobacterium piscicola-, con antagonismo en contra de -listeria monocytogenes-, sobre la conservación de trucha ahumada

Autor(es):

Rodríguez Uribe, César Alejandro

Colaborador(es):

Schobitz Twele, Renate

Materia:

TRUCHA - INDUSTRIA PESQUERA - PESCADO AHUMADO - BACTERIAS - ACIDO LACTICO - SALMON - Microbiología - AHUMADO - PRESERVACION

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Licenciado en Ingeniería de Alimentos

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