Evaluación de un cultivo iniciador comercial y del ácido láctico como inhibidores del desarrollo de salmonella en longaniza

Autor(es):

Lobos Leyan, Jorge Fernando

Colaborador(es):

Schobitz Twele, Renate

Materia:

AGENTES ANTIAGLUTINANTES - LONGANIZA - ADITIVOS - SALMONELLA - MICRORGANISMOS - Control de calidad - ACIDO LACTICO

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Licenciado en Ingeniería de Alimentos

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