Influencia del uso de imitadores de grasa sobre el proceso de elaboración y rendimiento de queso chanco de reducido tenor graso

Autor(es):

Vega Barrientos, Luis Roberto

Colaborador(es):

Brito Contreras, Carmen Susana

Materia:

QUESO CHANCO - Productos lácteos - INDUSTRIA LECHERA - PRODUCCION DE QUESOS - Lípidos - GRASA DE LA LECHE

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Licenciado en Ingeniería de Alimentos

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