Efecto del tamaño de partícula y sustitución de la grasa en las características físicas y organolépticas de un producto reestructurado formulado con fibra dietética

Autor(es):

Céspedes Muñoz, Cristián Jonathan

Colaborador(es):

De la Vega Malinconi, José Antonio

Materia:

HAMBURGUESAS - BOVINOS - GANADO BOVINO - PRODUCTOS DE LA CARNE - LUPINO DULCE

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Licenciado en Ingeniería de Alimentos

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