Bibliotecas PUCV

Modelo bifásico para la determinación de los parametros termocinéticos de la desactivación de las enzimas peroxidasa y lipoxigenasa en zanahorias -daucus carota-, brócoli -brassica oleracea variedad italica- y espárragos verdes -asparagus officinalis L.- sometidos a diversos tratamientos de escaldado

DSpace/Manakin Repository

Search DSpace


Advanced Search

Modelo bifásico para la determinación de los parametros termocinéticos de la desactivación de las enzimas peroxidasa y lipoxigenasa en zanahorias -daucus carota-, brócoli -brassica oleracea variedad italica- y espárragos verdes -asparagus officinalis L.- sometidos a diversos tratamientos de escaldado

Autor(es):

Chandía Faúndez, Viviana Edith
Colaborador(es):

Morales Blancas, Elton Francisco
Subject:
 
ZANAHORIA - BROCOLI - ESPARRAGOS VERDES - CULTIVO - ESCALDADO - Enzimas - Control de calidad - ALMACENAMIENTO - VERDURAS CONGELADAS - ALIMENTOS CONGELADOS
 

Description:

 
last modification
 
Licenciado en Ingeniería de Alimentos
 

Show full item record

Files in this item

Files Size Format View

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)