Aspectos tecnológicos para yoghurt batido. I. Influencia del tenor en sólidos no grasos, materia grasa, efecto de homogeneización, y temperatura de incubación de la leche sobre la viscosidad y calidad organoléptica en el producto final

Autor(es):

Astudillo Pradenas, José Hilarión

Colaborador(es):

Chacón Muñoz, Mario Benjamín; Morales Barrientos, Nelson; Schacht A., C. Eduardo

Materia:

YOGURT - LECHE FERMENTADA - PRODUCTOS FERMENTADOS - Productos lácteos - CALIDAD DEL PRODUCTO - PROCESAMIENTO - PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS

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Ingeniero Agrónomo

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