Efecto de la pasteurización, adición de fermento láctico y de cuajo en la calidad microbiológica, química y organoléptica del queso de cabra y su comparación con el proceso artesanal

Autor(es):

Jarpa Vrandecic, Jorge

Colaborador(es):

Retamal Medel, Eliana; Camacho Núñez, Lavinia E

Materia:

QUESO DE CABRA - PRODUCCION DE LECHE - LECHE DE CABRA - PASTEURIZACION - PRESERVACION - Productos lácteos

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Ingeniero Agrónomo Especialidad Agroindustria

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