Determinación de acidez de canales bovinas en mataderos y frigorificos de Santiago mediante el uso de pH

Autor(es):

Mastrolorenzo Peralta, Giuseppe Guillermo

Colaborador(es):

Porte Fernández, Eduardo; Godoy Fuenzalida, Miguel

Materia:

MATADEROS - FRIGORIFICOS - PRODUCCION DE CARNE - CARNE DE VACUNO - CARNE CONGELADA - CARNE FRESCA - NORMALIZACION

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Licenciado en Ciencias Agrarias Especialidad Producción Animal

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