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Estructuración de las proteínas con el agua: importancia de la poliprolina II en los alimentos
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Estructuración de las proteínas con el agua: importancia de la poliprolina II en los alimentos
Autor(es):
Contreras García, Mónica Alejandra
Colaborador(es):
Carvajal Rondanelli, Patricio A
Materia:
PROCESOS BIOLOGICOS - BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS - Química del agua - PROTEINAS - Estructura molecular
Descripción:
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Ingeniero de Alimentos
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