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Efecto de inhibidores de proteasas y transglutaminasas sobre la capacidad de gelificación en surimi de merluza -merluccius gayi gayi

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Efecto de inhibidores de proteasas y transglutaminasas sobre la capacidad de gelificación en surimi de merluza -merluccius gayi gayi

Autor(es):

Tapia Rosas, Alicia Alejandra
Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa
Materia:
 
SURIMI DE MERLUZA - INHIBIDORES DE ENZIMAS - ALIMENTOS CONGELADOS - Industria alimentaria - MERLUZA - PROTEASAS - PREPARACION ENZIMATICA - Control de calidad
 

Descripción:

 
last modification
 
Ingeniero de Alimentos
 

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