Modificación de la funcionalidad proteica en sistemas alimenticios mediante acción enzimática

Autor(es):

Belmar Lozano, Carola

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa; Escobar Peña, Marcela

Materia:

PROTEINAS - Enzimas - HIDROLISIS - Industria alimentaria - PEPTIDOS - COMPUESTOS ORGANICOS

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Ingeniero de Alimentos

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