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Actividad de agua y temperatura de transición vítrea: su relación como indices predictores de estabilidad de alimentos
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Actividad de agua y temperatura de transición vítrea: su relación como indices predictores de estabilidad de alimentos
Autor(es):
Pinto Jara, Yanina Mercedes
Colaborador(es):
Rojas Zúñiga, Silvia
Subject:
PRESERVACION - Industria alimentaria - TEMPERATURA - HUMEDAD - Reacciones químicas - Agua - CONTENIDO DE HUMEDAD
Description:
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Ingeniero de Alimentos
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