Actividad de agua y temperatura de transición vítrea: su relación como indices predictores de estabilidad de alimentos

Autor(es):

Pinto Jara, Yanina Mercedes

Colaborador(es):

Rojas Zúñiga, Silvia

Materia:

PRESERVACION - Industria alimentaria - TEMPERATURA - HUMEDAD - Reacciones químicas - Agua - CONTENIDO DE HUMEDAD

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Ingeniero de Alimentos

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