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Estudio de las propiedades viscoelásticas de geles de surimi de Alaska Pollock theragra chalcogramma tratados mediante altas presiones hidrostáticas
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Estudio de las propiedades viscoelásticas de geles de surimi de Alaska Pollock theragra chalcogramma tratados mediante altas presiones hidrostáticas
Autor(es):
Aravena Meza, Carolina Andrea
Colaborador(es):
Simpson Rivera, Ricardo
Materia:
PRESERVADORES - MICROORGANISMOS - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - ALTAS TEMPERATURAS - TECNICAS DE ALTA TEMPERATURA - PASTEURIZACION
Descripción:
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Ingeniero de Alimentos
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