Efecto de la temperatura de refrigeración sobre el deterioro bioquímico, microbiológico y sensorial del salmón atlántico Salmo salar ahumado en frio y envasado a vacio

Autor(es):

Cisternas Palma, Fabiola Inés

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa

Materia:

SALMON - Salmonicultura - ALIMENTOS AHUMADOS - ALIMENTOS CONGELADOS - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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Ingeniero de Alimentos

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