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Estabilidad de papas osmodeshidratadas y pre fritas congeladas en el almacenaje. Análisis térmico, físico y evaluación sensorial
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Estabilidad de papas osmodeshidratadas y pre fritas congeladas en el almacenaje. Análisis térmico, físico y evaluación sensorial
Autor(es):
Cárdenas Giaconi, Catherine Victoria
Materia:
PAPAS FRITAS - ALIMENTOS CONGELADOS - PAPAS - DESHIDRATACION OSMOTICA - OSMOSIS - CALORIMETRIA - Hortalizas - TRANSICION VITREA
Descripción:
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Ingeniero de Alimentos
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