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Efecto de solutos depresores de Aw durante el escaldado de salchichas cárnicas

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Efecto de solutos depresores de Aw durante el escaldado de salchichas cárnicas

Autor(es):

Parra Tobar, Sergio Arturo
Colaborador(es):

Cifuentes de la Torre, Antonio Francisco
Materia:
 
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CONTROL DE TEMPERATURA - SALCHICHA - EMBUTIDOS - PRODUCTOS CARNEOS - ELABORACION DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - HUMEDAD - MATERIAS PRIMAS
 

Descripción:

 
last modification
 
Ingeniero de Alimentos
 

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