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Retención de ácido ascórbico durante el deshidratado de papas y enriquecimiento de un puré comercial

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Retención de ácido ascórbico durante el deshidratado de papas y enriquecimiento de un puré comercial

Autor(es):

Rubio Alarcón, Nelda
Materia:
 
PAPAS - PURE DE PAPAS - ANALISIS QUIMICO - Ácido ascórbico - VALOR NUTRITIVO - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS - ALIMENTOS DESHIDRATADOS - PROCESAMIENTO INDUSTRIAL
 

Descripción:

 
last modification
 
Ingeniero de Ejecución en Alimentos
 

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