Acción de glucosa oxidasa en merluza Merluccis gayi-gayi de arrastre refrigerada

Autor(es):

Lobos Cabero, Jaime Eduardo

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa

Materia:

MERLUZA - PESCADO FRESCO - MANIPULACION - ALMACENAMIENTO - PESCADO CONGELADO - CONSERVACION DE ALIMENTOS - ACTIVIDAD ENZIMATICA - GLUCOSA OXIDASA

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Ingeniero de Alimentos

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