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Desnaturalización proteica en pulpa de jurel Trachurus murphyi, almacenada congelada
Autor(es):
Yáñez Vargas, Grace Rebeca
Colaborador(es):
Dondero Carrillo, Marta Luisa
Materia:
JUREL
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CONGELACION
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CONSERVACION DE ALIMENTOS
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CONTROL DE TEMPERATURA
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ALMACENAMIENTO
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CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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ADITIVOS PARA ALIMENTOS