Denaturación proteica en merluza, Merluccius gayi gayi, almacenada, congelada

Autor(es):

Santibáñez Lizana, María Angélica

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa

Materia:

MERLUZA - CONGELACION - ALMACENAMIENTO - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - Bioquímica - CALIDAD DE LOS ALIMENTOS - Control de calidad

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Ingeniero de Alimentos

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