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Estudio de las variaciones de la calidad química y niveles de nitrito y nitrato residual de salame y jamón cocido consumidos en la Quinta Región
Autor(es):
Cárdenas Quezada, Zully Nélida
Colaborador(es):
Rojas Zúñiga, Silvia
Materia:
PRODUCTOS CARNEOS
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CARNE DE CERDO
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ANALISIS QUIMICO
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COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
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Control de calidad
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NITRATO DE SODIO
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PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
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SANIDAD