Antecedentes generales de microorganismos lipolíticos y su acción sobre pescado refrigerado y congelado

Autor(es):

Young Moreau, María Angélica

Subject:

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - MICROORGANISMOS - Lípidos - HIDROLISIS - DETERIORO DE ALIMENTOS - PESCADO FRESCO - ACTIVIDAD ENZIMATICA

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Ingeniero de Alimentos

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