Estudio preliminar para la obtención de salsas por medio de hidrólisis  enzimática parcial de pulpa de pescado

Autor(es):

Gutiérrez B., Pedro

Subject:

PESCADO - SALSAS - HIDROLISIS - ACTIVIDAD ENZIMATICA - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - PRODUCTOS DERIVADOS DEL PESCADO - ANALISIS QUIMICO

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Ingeniero de Ejecución en Alimentos

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