Antecedentes teórico-práctico sobre la textura de jurel Trachurus murphyi procesado térmicamente

Autor(es):

Fuenzalida Bauer, Roberto

Colaborador(es):

Simpson Rivera, Ricardo

Materia:

JUREL - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - PROCESAMIENTO INDUSTRIAL - CONTROL DE TEMPERATURA - Control de calidad - MATERIAS PRIMAS - Bioquímica

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Ingeniero de Alimentos

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