Influencia de los crioprotectores sobre la textura y otros parámetros de calidad, en chirimoyas sometidas al proceso de congelación

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Influencia de los crioprotectores sobre la textura y otros parámetros de calidad, en chirimoyas sometidas al proceso de congelación

Autor(es):

Covián Zor, Ricardo Jesús

Subject:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CHIRIMOYA - Refrigeración - CONSERVACION DE ALIMENTOS - Control de calidad - CONSERVACION - FRUTAS - CONGELACION - Termodinámica - PROPIEDADES FISICAS - CONTROL DE TEMPERATURA

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