Evaluación del despunte de brotes en diferentes estados de madurez de la baya sobre la composición fenólica de Vitis vinífera L. variedad Pinot Noir

	dc.contributor	Cuneo Arratia, Italo Fabrizzio
	dc.creator	Tamayo Fuentes, Miguel Lorenzo
Fecha Ingreso	dc.date.accessioned	2021-10-14T14:18:39Z
Fecha Disponible	dc.date.available	2021-10-14T14:18:39Z
Fecha en Repositorio	dc.date.issued	2021-10-14
Resumen	dc.description	<p>Los compuestos fenólicos juegan un rol importante en la calidad de uva destinada a la producción de vinos, siendo la insolación y temperatura los factores preponderantes que influyen en la síntesis de dichos compuestos que otorgan color, amargor y astringencia en vinos blancos y tintos. El cambio climático trae consigo un aumento de temperaturas que disminuye la síntesis de compuestos fenólicos, alterando el desarrollo de las plantas y adelantando los procesos de floración, envero y cosecha hacia la época más cálida de la temporada, donde las temperaturas no son favorables para la óptima síntesis de antocianos, polifenoles y taninos. Las cepas destinadas a la producción de vinos se pueden clasificar según la adaptación que tienen a la temperatura del lugar geográfico donde se cultivan, dentro de ellas Pinot Noir es una variedad de clima fresco con poca resistencia a las altas temperaturas, además, es la cepa tinta con menor contenido de antocianinas lo que la transforma en la cepa más sensible al cambio climático. En la actualidad las plantaciones de Pinot Noir se concentran en el Valle de Casablanca con cerca de 4.200 ha producidas. La concentración de compuestos fenólicos está definida por un conjunto de factores y no depende de un factor en particular, los manejos culturales que se realizan en el campo tienen efecto principalmente en la insolación y aireación de la zona del racimo, sin embargo, no existen estudios que relacionen manejos como despunte de brotes y estado de madurez de la baya al momento del despunte con la concentración de compuestos fenólicos. El objetivo de este trabajo de investigación es relacionar el momento de madurez adecuado de la baya al momento del despunte para maximizar la concentración de antocianos, polifenoles y taninos en uvas al momento de cosecha</p>
Resumen	dc.description	last modification
Resumen	dc.description	Licenciado en Agronomía
Resumen	dc.description	Ingeniero Agrónomotítulo
Resumen	dc.description	AGRONOMIA
Resumen	dc.description	<p>Los compuestos fenólicos juegan un rol importante en la calidad de uva destinada a la producción de vinos, siendo la insolación y temperatura los factores preponderantes que influyen en la síntesis de dichos compuestos que otorgan color, amargor y astringencia en vinos blancos y tintos. El cambio climático trae consigo un aumento de temperaturas que disminuye la síntesis de compuestos fenólicos, alterando el desarrollo de las plantas y adelantando los procesos de floración, envero y cosecha hacia la época más cálida de la temporada, donde las temperaturas no son favorables para la óptima síntesis de antocianos, polifenoles y taninos. Las cepas destinadas a la producción de vinos se pueden clasificar según la adaptación que tienen a la temperatura del lugar geográfico donde se cultivan, dentro de ellas Pinot Noir es una variedad de clima fresco con poca resistencia a las altas temperaturas, además, es la cepa tinta con menor contenido de antocianinas lo que la transforma en la cepa más sensible al cambio climático. En la actualidad las plantaciones de Pinot Noir se concentran en el Valle de Casablanca con cerca de 4.200 ha producidas. La concentración de compuestos fenólicos está definida por un conjunto de factores y no depende de un factor en particular, los manejos culturales que se realizan en el campo tienen efecto principalmente en la insolación y aireación de la zona del racimo, sin embargo, no existen estudios que relacionen manejos como despunte de brotes y estado de madurez de la baya al momento del despunte con la concentración de compuestos fenólicos. El objetivo de este trabajo de investigación es relacionar el momento de madurez adecuado de la baya al momento del despunte para maximizar la concentración de antocianos, polifenoles y taninos en uvas al momento de cosecha</p>
Formato	dc.format	PDF
Formato	dc.format	JEPG
Lenguaje	dc.language	spa
	dc.rights	autorizado
	dc.source	http://opac.pucv.cl/pucv_txt/txt-8500/UCC8523_01.pdf
	dc.source	http://opac.pucv.cl/pucv_img/Img-8500/UCC8523_01.jpg
Materia	dc.subject	UVA PARA VINO
Materia	dc.subject	FENOLES
Title	dc.title	Evaluación del despunte de brotes en diferentes estados de madurez de la baya sobre la composición fenólica de Vitis vinífera L. variedad Pinot Noir
Tipo	dc.type	texto