Efecto de la adicción de proteína con leche descremada en polvo y concentrado de ultrafiltración en yogurt con y sin uso de transglutaminasa

Autor(es):

Fuentes Mallea, Patricia Alejandra

Colaborador(es):

Cancino Madariaga, Beatriz Ximena

Materia:

YOGURT - Industria alimentaria - TRANSGLUTAMINASA - PROTEINA - LECHE DESCREMADA - Productos lácteos - Lípidos - LECHE FERMENTADA

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Ingeniero de Alimentos

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