Aplicación de la ciencia de biopolímeros al estudio y control de la estabilidad de masas de pan congeladas

Autor(es):

Olguín Gárate, Cristián Alejandro

Subject:

ALIMENTOS CONGELADOS - Industria alimentaria - PAN - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - Polímeros - ALMACENAMIENTO

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Ingeniero de Alimentos

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