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Elaboración de un producto cárnico a base de proteínas de jurel trachurus murphyi, carne de vacuno y transglutaminasa
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Elaboración de un producto cárnico a base de proteínas de jurel trachurus murphyi, carne de vacuno y transglutaminasa
Autor(es):
Trejo Araya, Ximenita Isabelle
Colaborador(es):
Dondero Carrillo, Marta Luisa
Materia:
Enzimas - TRANSGLUTAMINASA - PROTEINAS - JUREL
Descripción:
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Ingeniero de Alimentos
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