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Control del ablandamiento en geles de surimi de jurel Trachurus murphyi

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dc.contributor Dondero Carrillo, Marta Luisa
dc.creator Concha Saavedra, Patricio Marcelo
Fecha Tésis dc.date 1995
Fecha Ingreso dc.date.accessioned 2021-10-13T20:43:36Z
Fecha Disponible dc.date.available 2021-10-13T20:43:36Z
Fecha en Repositorio dc.date.issued 2021-10-13
Resumen dc.description last modification
Resumen dc.description Ingeniero de Alimentos
Lenguaje dc.language spa
Editor dc.publisher Valparaíso Universidad Católica de Valparaíso
Materia dc.subject JUREL
Materia dc.subject SURIMI
Materia dc.subject GELIFICACION
Materia dc.subject TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Materia dc.subject MATERIAS PRIMAS
Materia dc.subject COMPOSICION QUIMICA
Title dc.title Control del ablandamiento en geles de surimi de jurel Trachurus murphyi
Tipo dc.type texto


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