Aprovechamiento de subproductos cárnicos.  Extracción de la proteína muscular adherida a huesos de vacuno

Autor(es):

Lavanchy Turrys, Leslie Ruth

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa

Materia:

PROTEINAS - PRODUCTOS CARNEOS - EXTRACCION - Reacciones químicas - VALOR NUTRITIVO - QUIMICA DE LOS ALIMENTOS - Biotecnología

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Ingeniero de Alimentos

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