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Efecto de la temperatura sobre la capacidad de gelificación del surimi de jurel, Trachurus murphyi
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Efecto de la temperatura sobre la capacidad de gelificación del surimi de jurel, Trachurus murphyi
Autor(es):
Urrutia Acevedo, Claudia E
Colaborador(es):
Dondero Carrillo, Marta Luisa
Materia:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - GELIFICACION - SURIMI - JUREL - CONTROL DE TEMPERATURA - PROTEINAS
Descripción:
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Ingeniero de Alimentos
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