Efecto de críoprotectores e inhibidores sobre las proteasas termoestables del jurel Trachurus murphyi

Autor(es):

Blake Cofré, Jorge Guillermo

Colaborador(es):

Dondero Carrillo, Marta Luisa; Curotto Valdés, Emilia María Angélica

Materia:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - Alimentos - SURIMI - JUREL - Bioquímica - Enzimas - Análisis estadístico

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Ingeniero de Alimentos

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