Influencia del PH y de la composición del vino en el crecimiento, metabolismo y producción de acido acético por bacterias lácticas

Autor(es):

Osorio González, Luis Armando

Colaborador(es):

Bordeu Schwarze, Edmundo

Materia:

VIVIFICACION - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - FERMENTACION MALOLACTICA - PH - Ácido acético - COMPUESTOS ORGANICOS - COMPOSICION DEL VINO

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Ingeniero Agrónomo

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