Efecto del tamaño de partícula en las características de textura y apariencia de productos reestructurados de emú dromaius novaehollandiae con bajo contenido de sal NaCl

Autor(es):

Piffaut Escárez, Vanessa Eugenia

Colaborador(es):

Vega Malinconi, José Antonio de la

Materia:

EMU - AVES DE CORRAL - Industria alimentaria - CLORURO DE SODIO - CARNE DE AVE - HAMBURGUESAS

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Licenciado en Ciencia de los Alimentos

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