Tratamientos térmicos UHT en leche: efecto del almacenamiento ados temperaturas en la actividad proteásica, grado de proteólisis, color y HMF

Autor(es):

Poblete Acuña, Angella Esther

Colaborador(es):

Costa Lobo, Marcia Enriqueta

Materia:

INDUSTRIA LECHERA - PRODUCCION DE LECHE - Leche - Productos lácteos - ALMACENAMIENTO - TEMPERATURA - Tratamiento térmico

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Licenciado en Ciencias de los Alimentos

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