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Aplicación de transglutaminasa en proteínas de cerdo y mezclas con surimi de jurel - trachurus murphyi
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Aplicación de transglutaminasa en proteínas de cerdo y mezclas con surimi de jurel - trachurus murphyi
Autor(es):
Sáez Olavarría, Bárbara Andrea
Colaborador(es):
Dondero Carrillo, Marta Luisa
Materia:
SURIMI DE JUREL - Enzimas - TRANSGLUTAMINASA - PROTEINAS - Aminoácidos - Industria alimentaria
Descripción:
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Ingeniero de Alimentos
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