Estudio preliminar sobre la influencia de hidrolizados en la depresión del Aw en pulpa de jurel Trachurus murphyi

Autor(es):

Quiroz Calderón, Pablo Enrique

Colaborador(es):

Cifuentes de la Torre, Antonio Francisco

Materia:

JUREL - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - HUMEDAD - HIDROLIZADOS ENZIMATICOS - ELABORACION DE ALIMENTOS - RECURSOS PESQUEROS

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Ingeniero de Alimentos

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